Elaboració

Després d’un intens treball en la recerca de la maduresa òptima es procedeix a la verema manual en caixes de 20 kg. Els raïms van a la taula de selecció, entrada per gravetat, es premsen sencers obtenint només un 35% d’extracció, separant meticulosament les fraccions.

Criança en rima de més de 48 mesos.

Procés 100% artesanal. Durant el temps de repòs en el silenci de la cava emprem tap de suro que possibilita les més llargues criances. Utilitzem pupitres, el remogut i el destapament s’efectuen manualment.

Nota de tast
Groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Subtil i elegant. Poma Golden, pinya, nectarina – Cítrics frescos – pell de llima -. Acompanyen les notes de fleca – molla de pa – mantega, flors blanques, fonoll. En el fons tons torrats molt fins – ametlles torrades. Entrada fresca, bon volum en boca, cremós, de fina bombolla. Final sec de bona acidesa. En retro gust trobem la fruita i records de fruits secs.